延吉美食系列之一——温面

2018-09-10 11:25   来源:延边信息港 / 延边发布客户端  

炎热的夏天渐渐离我们而去,秋姑娘的脚步走向了我们。俗话说一场秋雨一场寒,在这渐寒的秋天,来一碗“温暖了我的面”是最好不过的了。

无论是动听的《阿里郎》,还是能歌善舞的朝鲜族姑娘,记忆当中印象最深刻的还是朝鲜族那诱人的八珍玉食,其中就有温面。

玉米温面,是延边朝鲜族饮食中很有代表性的一道主食。以粗粮细做,鲜香辛辣为特色。

玉米温面以玉米面条、洋葱、辣椒、牛肉牛骨汤为主材。热锅凉油,先把干辣椒面炒香;再倒入切好的辣椒、洋葱丝炒香,加适量的白糖,倒入鲜酱油。切好的大蒜蓉、芝麻分别放入,之后再加入适量的香油提香,之后盛出即可,这样“温面酱”就做好了。

玉米面条先用凉水泡发20-30分钟左右,之后下锅煮15分钟左右,捞出过凉备用;另煮几个熟鸡蛋,去蛋壳备用。准备一个大空碗,把煮好的玉米面条垫底,上面放些朝鲜族泡菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花,再根据自己的口味,加些之前做好的“温面酱”,旁边配上半个熟鸡蛋,一碗玉米温面就做好了。

在炎热的夏天,如果你感觉吃温面太热,还有一种做法,就是凉拌温面,做法非常简单,就是把煮熟的面放到凉水里泡上10分钟左右,之后放到空碗里,然后把准备好的配料放在面上拌一拌,就可以享受到一碗凉哇哇的温面了。


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[编辑:施小琳 ]
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