延吉市人口约68万人，却拥有近1000家咖啡馆，“每万人咖啡馆拥有量”是上海的近4倍，被称为“县咖之王”。咖啡店不仅数量众多，而且各具特色，它们如同城市的“毛细血管”，支撑着延吉文旅特色和新经济业态的发展，咖啡文化也正以一种独特的方式蓬勃生发。
初夏的延吉，满城烟火气中，咖啡店总是会最晚打烊。这里不仅仅是提供饮品的场所，它们还代表着一种生活方式的革新。河北游客王素娟说：“我是来自河北邯郸，就是在网上看到咱这个劳顶笨的咖啡特别受欢迎，然后店面的装修，还有这个面包，这个制作包括它的形状，然后咖啡也是经常喝嘛，到哪都有，这个感觉味道就特别香醇回口，也特别香，虽然带点苦，但是很甘香。”
劳顶笨咖啡店将雪冰、咖啡和华夫饼与朝鲜族传统的豆面相结合，创造出别具一格的咖啡和甜品，让众多游客打卡体验。延吉遇咖啡则是利用地理优势，在户外天台设立了大型“我爱延吉”造型，结合江景的特性，迅速成为咖啡市场的焦点。店里不断推出新奇、有趣又美味的产品，成为延吉咖啡向“质”而行，向“优”打造品牌调性的代表之一。通化游客郑红娟说：“我来自吉林通化，到延吉有三天了，延吉就是大街小巷的咖啡馆都特别多，好像延吉人都比较喜欢喝咖啡，品种也挺多的，咖啡味道还是不错的，氛围啊什么都特别好，然后环境也挺好。”
在追求品质上，乐夜咖啡坚持使用保质期仅15天的牧场新鲜牛奶，确保每一杯拿铁的口感和品质。据乐业旋转咖啡店店长陈艳介绍：“咱家主要是旋转的咖啡厅，能够360度的俯瞰延吉市的夜景，无论是白天还是夜晚，夜晚呢，相对来讲会更美一些，白天呢，在这就是学习的办公的，还有外地旅游的以及咱们延吉市本地的来这打卡拍照的人都特别多。”
含旨咖啡作为延吉本土咖啡第一梯队品牌的代表，旗下有25家门店，但每家店铺都有自己的独特设计理念，如位于中国朝鲜族民俗园附近的海兰江店，考虑到旅游旺季顾客量大的情况，特别留出大片区域供消费者点单和等餐，同时肩负起宣传延吉咖啡文化和文旅资源的社会责任。刻画卡通形象版的延吉知名打卡景点地图墙，为外地游客指引出游方向，受到了众多外地游客的喜爱。据含旨餐饮管理有限公司法人黄春善介绍：“从我的角度的话，含旨是专门专注做精品咖啡的，那么，从这个饮品这一块，其实我们可以丰富我们的产品线，然后我们会像含旨的话，是每年我们会大概出10个左右，季度的一些新的产品，然后去分，用这种方式去丰富我们的产品，让消费者有更多的选项。”
在延吉，万物皆可“咖啡”，苹果梨咖啡、米酒咖啡、锅巴咖啡、五谷咖啡……咖啡品味在推陈出新，特色鲜明；许多咖啡企业也修炼各自内功。眼下，“咖啡+民俗”“咖啡+文创”“咖啡+美拍”“咖啡+美食”等充满延边元素的“咖啡+N”充满无限可能。黄春善说：“有些咖啡馆它主打的是甜品再加咖啡，有些咖啡馆呢，它主打的是场景再加咖啡，有些咖啡馆是有动物，宠物，这些都是搭咖啡的。所以，大家根据自己的定位去专注自己的差异化。”
走进位于阿里郎足球广场附近的库伯咖啡，仿佛走进一个充满艺术气息的梦幻世界，视觉冲击力十足的3D海洋投影、极具造型感的三角结构入口、价值不菲的暴力熊打卡墙、轻奢的新派装修风格……令人眼前一亮。据延吉库伯咖啡店店长沈美燕介绍：“不可复制这一款，我们是专研咖啡豆的一个口味，我们是希望是把最好的一些东西从延吉慢慢地去让大家认识到我们延吉的咖啡也是非常的棒。通过这些都不同的豆子做出不同的产品，以产品来征服大家。”
随着咖啡文化的深入发展，延吉市的咖啡行业展现出了强大的生命力和创新能力。从传统的咖啡饮用到如今的多元化体验，延吉的咖啡文化在传统中“焕新”，让延边的“味道”更加生机勃勃。未来，延吉咖啡文化的发展将继续以创新为驱动，不断提升品质，为更多人带来美好的咖啡体验。
记者：何平 吴君华
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